لأجلكِ موقع المرأة العربية المسلمة لأجلكِ موقع المرأة العربية المسلمة
مقالات مشابهة
كتف مبخر من الأكلات التي تستهل بها بعض الأسر المغربية يوم العيد و يحضرونها في عشاء ذاك اليَوم و تعتبر من تقاليد بعض الأسر حيث تجتمع العائلة على وجبة العشاء و يكون الطبق الرئيسي هو الكتف أو الفخذ مبخر مع الخضر في ذلك اليوم في هذا المقال سنقدم لكم طريقة تَحضير اللحم مبخر مع الخُضر و هي أكلة سهلة التّحضير لا تتطلب جُهدا كبيرا .
مقادير اللحم مبخر :
كتف أو فخذ الخروف
جزر
بطاطس
قرع أخضر ( كوسة )
فاصوليا خضراء
ملح / إبزار / فلفل أسود
البقدونس
طريقة تَحضير اللحم مبخر :
نقطع كتف أو فخذ الخروف بعد غسله جيداً ،و ندهنه بالملح لأنه بعد تعرضه للبخار يفقد شيئا من لذته فيجب دهنه أو رشه بالملح لنعطيه نكهة نفرش الكسكاس بأوراق البقدونس و نضع فيه قطع اللحم ،في طنجرة الضغط نضع إناء صغير ( جبانية) و نملأ الطنجرة بالماء و نضع الكسكاس داخل الطنجرة نضيف قطعة ليمون كي لا تسود الطنجرة و نقفلها و نتركه يطهى حتى ينضج .
لتحضير الخضر التي سنفرقها باللحم المبخر،نحتاج لسلق البطاطس بقشرتها إذا كانت صغيرة كي تحافظ على شكلها و إذا كانت كبيرة نقطعها حسب الرغبة دوائر أو مكعبات صغيرة و نسلقها ،و بعد السلق نتبلها بالبقدونس و الثوم و الملح و الفلفل الأسود و الكمون .
نقطع الجزر و نسلقه و نصفيه من الماء ثم نتبله بنفس تتبيلة البَطاطس .
نسلق الفاصوليا و نصفيها من الماء و نتبلها أيضا بنفس التتبيلة.
نقطع القرع الأخضر و نقطعها على حسب الرغبة و لنحرص أن يكون الشكل الذي اخترناه هو نفس شكل كل الخضر .
عندما يطهى اللحم نضعه في طبق التقديم مفروش بالخص أو البقدونس و نرفق معه الخضر المتبلة و نزين اللحم بعيدان مزينة بالجبن و الكاشير .
و نضع صحن صغير به الملح و الكمون .
ثم يقدم الطبق بالصحة و العافية .
